本文件规定了高凉菜山楂乌梅鸡内金蛋糕的的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、风味特色、最佳食用时间、操作要领。
本文件适用于高凉菜山楂乌梅鸡内金蛋糕的制作。