本文件规定了新派黔菜印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于新派黔菜印江芋荷酸汤冷水鱼的烹饪。