本文件规定了大蒜及其制品（大蒜粉、大蒜片、大蒜片剂、大蒜软膏剂）中活性成分蒜氨酸含量测定的原理、试剂和材料、仪器设备、样品和试样前处理、测定方法、试验数据处理和精密度等。
本文件适用于大蒜及其制品（大蒜粉、大蒜片、大蒜片剂、大蒜软膏剂）中蒜氨酸的含量测定。
本文件的检出限为1.818 μg/mL，定量限为6.364 μg/mL。