本标准规定了保鲜人参的技术要求、试验方法、检验规则、食用方法、标志、包装、运输及贮存要求。
本标准适用于以鲜园参或西洋参(人工种植5年或4年生)、为原料,经挑选、清洗、去水、真空(或充惰性气体)包装等工艺制成的保鲜人参。