本文件规定了莱芜猪的屠宰、成熟、冷鲜肉分割与储藏、冷冻肉储藏、卫生要求、肉品检验和追溯方法。
本文件适用于莱芜猪、鲁莱黑猪的屠宰和胴体分割。