本文件规定了真空油炸菌菇脆的工艺要求、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期，描述了真空油炸菌菇脆的试验方法。
本文件适用于以一种或多种食用菌为主要原料，经真空油炸等工艺制成的产品。