本文件规定了客家中小叶种红茶加工技术的术语和定义、原料要求、加工场所要求、加工设备要求、加工人员要求、加工工艺要求、贮存与运输要求。
本文件适用于在客家河源行政区域内生产的客家中小叶种红茶的加工。