本标准规定了明溪肉脯干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、标识、包装、运输、贮存、保质期和召回。
本标准适用于以鲜(冻) 猪肉为原料，添加食用盐、白砂糖、添加或不添加其他食品辅料(含食品添加剂) ,经清洗、选料、修整、切片、调味、腌制、摊晾、初烤、复烤、整理、包装、装箱入 库等工序而制成的即食肉制品。