本标准规定了食品模拟物中偶氮二甲酰胺的高效液相色谱测定方法。本标准适用于水、3%(质量浓度)乙酸溶液、10%(体积分数)乙醇溶液水基模拟物和橄榄油四种食品模拟物中偶氮二甲酰胺含量的测定。