以下是NY/T 894-2025《绿色食品 荞麦及荞麦粉》标准的详细内容总结：

​一、标准基本信息​

• ​标准编号​：NY/T 894-2025
• ​替代标准​：NY/T 894-2014
• ​名称​：绿色食品 荞麦及荞麦粉
• ​适用范围​：
  • 适用于绿色食品荞麦（甜荞麦、苦荞麦）、荞麦米和荞麦粉。
  • ​不适用于即食冲调荞麦粉。
• ​发布机构​：中华人民共和国农业农村部。
• ​主要修订内容​：
  • 调整感官要求及检测方法；
  • 新增荞麦/荞麦米总黄酮限量要求；
  • 修改农药残留指标（删除乐果等3种，新增噻虫嗪等4种）；
  • 更新黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A的限量和检测方法。

​二、核心要求​

​1. 原料与生产过程​

• ​产地环境​：符合NY/T 391（绿色食品产地环境标准）。
• ​农药与化肥​：
  • 农药使用遵循NY/T 393；
  • 化肥使用遵循NY/T 394。
• ​加工规范​：
  • 荞麦米/粉加工符合GB 13122（谷物加工卫生规范）；
  • 加工用水符合NY/T 391；
  • 食品添加剂符合NY/T 392。

​2. 感官要求​

​3. 理化指标​

• ​荞麦及荞麦米​（表3）：

  ​项目​	​苦荞麦​	​甜荞麦（大粒）​​	​甜荞麦（小粒）​​	​荞麦米​
  容重（g/L）	≥690	≥640	≥680	-
  水分（g/100g）	≤14.5	≤14.5	≤14.5	≤14.5
  总黄酮（%）	≥2.0	≥0.2	≥0.2	≥2.0（苦）/ ≥0.2（甜）
  杂质总量（%）	≤1.5	≤1.5	≤1.5	≤0.7

• ​荞麦粉​（表4）：

  ​项目​	​苦荞麦粉​	​甜荞麦粉​	​检验方法​
  水分（g/100g）	≤14.0	≤14.0	GB 5009.3
  总黄酮（%）	≥2.0	≥0.2	NY/T 1295
  灰分（干基，g/100g）	≤2.2	≤2.2	GB 5009.4
  含砂量（%）	≤0.02	≤0.02	GB/T 5508

​4. 安全限量​

• ​污染物与真菌毒素​（表5及附录A）：

  ​项目​	​荞麦/荞麦米​	​荞麦粉​	​检验方法​
  铅（Pb, mg/kg）	≤0.2	≤0.2	GB 5009.268
  镉（Cd, mg/kg）	≤0.1	≤0.1	GB 5009.268
  黄曲霉毒素B₁（μg/kg）	≤2.0	≤2.0	GB 5009.22
  赭曲霉毒素A（μg/kg）	≤5.0	≤3.0	GB 5009.96

• ​农药残留​（均≤0.01 mg/kg）：

  • ​新增​：噻虫嗪、吡虫啉、甲基硫菌灵、克百威；
  • ​保留/修改​：辛硫磷、溴氰菊酯、磷化物。

​5. 其他要求​

• ​净含量​：符合《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年70号令），检验按JJF 1070。
• ​标签​：符合GB 7718（预包装食品标签）和GB 28050（营养标签）。
• ​包装与储运​：
  • 包装符合GB/T 191（储运图示）和NY/T 658（绿色食品包装）；
  • 储运符合NY/T 1056（绿色食品储运规范）。

​三、检验规则​

• ​申报检验项目​：涵盖感官、理化、安全及净含量（4.4–4.7及附录A）。
• ​检测方法优先序​：国家标准/行业标准/部文公告方法优先，需满足检出限要求。

​四、附录A（强制性补充检验）​​

• ​荞麦/荞麦米​：增加铅、镉、铬、赭曲霉毒素A限量（表A.1）。
• ​荞麦粉​：补充铅、镉、铬限量。

​五、主要技术变化对比（2014版→2025版）​​

​总结​

NY/T 894-2025构建了绿色食品荞麦全产业链标准体系，突出以下特点：

1. ​全程管控​：从种植（产地环境、农药化肥）到加工（卫生规范、添加剂）。
2. ​质量升级​：新增总黄酮营养指标，强化苦荞营养价值要求。
3. ​安全从严​：
   • 污染物限量严于国标（如镉≤0.1 mg/kg）；
   • 农药残留控制增至8种，限值统一为0.01 mg/kg。
4. ​可操作性​：引用48项检测标准，确保检验方法明确可行。