本标准规定了淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输、贮藏。
本标准适用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料，不经过化学方法处理而生产的原淀粉以及经过某种方法处理，改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。