本标准规定了生猪屠宰加工职业技能岗位术语和定义、技能等级、技能要求。 本标准适用于生猪定点屠宰厂（场）从事生猪屠宰加工的人员。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 修订本标准是为了贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》,规范生猪屠宰加工人员技能岗位要求,提高生猪屠宰人员技术素质和技术水平,保证肉类产品卫生质量。 本标准代替SB/T 10353-2003《生猪屠宰加工职业技能岗位标准、职业技能岗位鉴定规范》,与SB/T 10353-2003相比,主要技术变化如下: