本文件规定了酸面团的生产过程、感官、理化及微生物、食品安全和净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的产品分类。
本文件适用于酸面团的生产、检验和销售。