本文件规定了L-精氨酸及L-盐酸精氨酸的感官、理化、安全等技术要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的内容，并给出了化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量的信息。
本文件适用于以淀粉质类、糖类等为原料，经生物发酵法生产的，用于食品加工用的L-精氨酸及L-盐酸精氨酸的生产、检验和销售。