葡萄酒鉴赏
作者：殷开明 主编
出版时间：2016年版
内容简介
　　本书主要是面向葡萄酒初学者而编写的，目的就是通过葡萄酒初级课堂、中级课堂和高级课堂的学习，让葡萄酒初学者掌握葡萄酒方面的基础知识。本书内容包括酒品分类与葡萄酒定义、葡萄酒的起源和发展现状、酿酒葡萄和葡萄酒的分类、葡萄酒的酿造、葡萄酒的酒杯、酒标解读以及白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒、冰酒的相关知识，以及葡萄酒的礼仪。本书既可以作为高等院校酒店管理专业以及旅游服务类专业的学生教材，也可以作为葡萄酒爱好者的入门级指导用书。同时，鉴于国家对人文素养人才的重视，本书也可以作为单位培养和提高员工人文素养的培训教材。
目　　录
初级葡萄酒课堂：了解葡萄酒
课堂1 酒品分类与葡萄酒定义
课外知识补充1：教您如何选购葡萄酒
课外知识补充2：世界十大洋酒品牌
课堂2 葡萄酒的起源和发展现状
课外知识补充1：葡萄酒与修道士
课外知识补充2：葡萄酒起源与波斯国王、失宠妃子
课堂3 酿酒葡萄和葡萄酒的分类
课外知识补充1：酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别
课外知识补充2世界E大部分的葡萄种植区域是固定的
课堂4 葡萄酒的酿造
课外知识补充1：盛装葡萄酒为什么要用橡木桶？
课外知识补充2：葡萄酒中为什么会有沉淀？葡萄酒沉淀物究竟是什么？
课堂5 葡萄酒的酒杯
课外知识补充1：无情杯
课外知识补充2：世界知名葡萄酒酒杯品牌
课堂6 酒标解读
课外知识补充1：酒标上的条形码代表什么？
课外知识补充2：进口葡萄酒不标保质期符合国家相关规定吗？
中级葡萄酒课堂：熟悉葡萄酒
课堂7 白葡萄酒
课外知识补充1：了解白葡萄酒特点，从这6种白葡萄酒出发
课外知识补充2：为什么夏天适合喝白葡萄酒
课堂8 桃红葡萄酒
课外知识补充1：情迷桃红葡萄酒
课外知识补充2：普罗旺斯的浪漫情怀
课堂9 红葡萄酒
课外知识补充1：2015年我国十大进口红葡萄酒品牌排行榜
课外知识补充2：葡萄酒软木塞制作全过程
课堂10 起泡酒
课外知识补充1：香槟历史上的杰出女性——凯歌夫人
课外知识补充2：起泡酒十大品牌
课堂11 冰酒
课外知识补充1：世界知名七大冰酒品牌
课外知识补充2：如何选购各种特色冰酒
高级葡萄酒课堂：掌握葡萄酒礼仪
课堂12 基本礼仪
课外知识补充1：如何在酒桌上巧妙躲酒？
课外知识补充2：让葡萄酒暴露它的性格特征
课堂13 葡萄酒礼仪——如何选酒
课外知识补充1：如何品红酒？
课外知识补充2：为什么有些酒尝起来特别酸？
课堂14 葡萄酒礼仪——品酒会礼仪
课外知识补充1：葡萄酒礼仪——碰杯
课外知识补充2：葡萄酒礼仪——场所