本文件规定了新派黔菜屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于新派黔菜屯堡灌汤猪脚的烹饪。