本文件规定了土猪肉的术语和定义、养殖管理、出栏要求、屠宰加工要求、质量要求、食品安全指标、检验方法、包装与标识、贮存、运输、其他质量要求。
本文件适用于土猪肉生产加工过程中的规范管理，土猪肉的质量及品质分级评价。