本文件确立了地理标志农产品百色红茶加工的程序，规定了加工过程卫生、设备及工具、原料、加工用水的要求，以及初制加工工艺、精制加工工艺各阶段的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。
本文件适用于地理标志农产品百色红茶的加工。