本标准规定了零售企业在门店进行现场加工食品的过程中，经营资质、管理制度、环境条件、原辅料的采购、加工过程以及个人卫生等方面应遵循的要求。 　　本标准适用于超市、其他大型超市、便利店、仓储会员店等业态的零售企业可参照本标准。