本标准规定了商场食品零售在采购、收货、储藏、加工制作、销售、人员要求等各环节的关键控制点及评价方法，并提供了各关键控制点记录表的有关样式。
本标准适用于有食品零售的商场，不适用于批发市场及农贸市场〃