本文件规定了磷脂酰丝氨酸的要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存，描述了相应的试验方法。
本文件适用于以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，采用磷脂酶转化反应后，添加或不添加食品添加剂，经纯化、干燥后包装制得的磷脂酰丝氨酸产品的生产、检验和销售。