食品书籍
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3261
果雕盘饰杯饰基础入门作者： 魏仕杰 著 出版时间：2016年版内容简介 本书介绍了基础的刀法、刀工变化；更有146款基础难度、实用面广、匀称优美的小件果雕造型，每款均以详细步骤图文介绍，让读者可“稳操胜券”，轻松运用于菜...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3245
果醋生产实用技术 作者：杜连启 主编 出版时间：2017年版内容简介 本书简要介绍了我国果醋生产的概况，重点介绍了以苹果，梨，枣，山楂，葡萄，柿子，杏，桃等各种栽培水果以及我国丰富的各种野生水果为原料生产各种果醋和果醋饮料的...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3211
果酱画技法全解教程作者： 罗家良 编著 出版时间：2017年版内容简介 本书秉着创意和新颖原则，坚持可食性强、制作快捷、成本低廉的理念，展现了创意盘式的艺术的魅力。本书介绍了六大类100余种果酱画的绘制流程，包括：各类基...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3246
果酱圣经：跟随大师制作世界顶级果酱作者： [法] 克里斯蒂娜·法贝 著；韩虹 译出版时间： 2017年版内容简介 作者克里斯蒂娜·法贝是当之无愧的果酱女王，连皮耶·艾曼（Pierre Herme）、艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）和安东尼？韦斯...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3205
果蔬保鲜剂配方与制备 作者：李东光 主编 出版时间：2016年版内容简介 果蔬保鲜剂是果蔬保鲜一种必不可少的辅助手段，因而得到广泛的应用，它还可以作为一项独立的技术方法处理果蔬，对果蔬进行短期保鲜可获良好的经济效益...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3219
果然是好醬：天然果醬x私房甜點的四季手作帖 作者：飯田順子 著出版时间： 2013年版内容简介 封存最新鮮的手感滋味！將當季的果物鎖進玻璃瓶裡，從此每天的餐桌便滿溢著美麗色彩和迷人香氣，即使搭配的是最質樸的吐司，也能帶來...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3227
烘焙食品制作教程 超可爱马卡龙作者： （日）本桥雅人 著；本书编译组 译 出版时间：2015年版丛编项： 烘焙食品制作教程内容简介距今三十年前，马卡龙的配方从法国流传至日本。当时的西点师傅们按着该配方再现马卡龙，却只做出了仅是...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3220
炒 有滋有味幸福长 作者：甘智荣 主编 出版时间：2016年版内容简介 本书精选好吃易学的各式炒菜，种类繁多的诱人菜式，大厨素不外传的做菜绝招，时尚健康的美食理念，内容包括炒素菜、炒荤菜和炒饭、炒面，每款菜品都独具巧思，都...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3276
火龙果加工技术 作者：周俊良 主编 出版时间：2017年版内容简介 《火龙果加工技术》总计六章：第一章，火龙果汁加工。从酶解、液化、澄清、提取、过滤等方面详细介绍工厂化火龙果汁加工工艺与传统果汁加工工艺的不同。第...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3271
火锅开涮 作者：牛国平，牛翔 编著 出版时间：2017年版内容简介 本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍；熬制...
