食品书籍
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3253
津味儿 作者：赵永强 出版时间：2016年版内容简介 形容天津人，常常会用“卫嘴子”、“当*吃海货，不算不会过”，既是指天津人能说会道，幽默诙谐，又是比喻天津人好吃、会吃、舍得吃，当吃即吃。《津门竹枝词》有一句“时逢节令...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3247
法国蓝带甜品宝典作者： [法] 洛朗·杜尚纳，布里吉特·琼斯 著；欧飒 译出版时间： 2014年版内容简介制作甜品真的能让人彻底着迷。不管是入口即化、味道浓郁的巧克力慕斯，还是老式蒸布丁，亦或是一份爽口水果雪酪，都会将简单的...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3297
法国蓝带巧克力宝典 作者：法国蓝带厨艺学院 著；邢彬 译 出版时间：2015年版丛编项： 法国蓝带内容简介欢迎来到巧克力的至尊王国，在这里，您会发现最爱的巧克力变身为各种美味、诱人的蛋糕、塔点、奶油酱、慕斯、冰点、冻饮、...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3198
法国蓝带巧克力制作（初级） 作者：法国蓝带厨艺学院 编；李雪梅 译出版时间： 2014年版丛编项： 法国蓝带西点内容简介 《法国蓝带巧克力制作（初级）》为法国蓝带厨艺学院经典教材，是一本制作巧克力美食的基础指南书，详细介绍了原...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3248
纯情与美味 宣威美食大观作者： 宣威市人民政府 编 出版时间：2013年版内容简介：本书是宣威市政府配合宣威第三届美食文化节的重要文化出版活动：第一部分为《宣威火腿——天下飘香》，讲述宣威火腿的历史、来历以及工艺，文化价...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3246
纯天然手作果酱 作者：MIKI 主编 出版时间：2017年版内容简介 果酱是保留水果风味不错的方式。那么，怎样才能做出不含防腐剂、口感滋味佳且有一定保存期的果酱呢？本书收录了数十款人气果酱配方，从单品果酱、双种果酱，到加...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3205
红枣热风干燥特性及品质试验研究 作者：弋晓康 著出版时间： 2017年版内容简介 《红枣热风干燥特性及品质试验研究》通过热风干燥技术与工业PLC自动化技术相结合，设计了一种调质红枣干燥机，该干燥机具有传热系数高、物料...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3241
糙米酵素的生产与应用作者： 李志江，王霞 著 出版时间：2016年版内容简介 《糙米酵素的生产与应用》以糙米酵素发酵生产技术、质量控制及在食品中的应用和功能性为主线，重点介绍了糙米酵素的调配；探索以淀粉酶、蛋白酶及...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3151
笠原将弘的上品暖锅作者： （日）笠原将弘 著；葛婷婷 译 出版时间：2017年版内容简介 日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”笠原将弘，亲授笠源流日式火锅美味学。从锅具选择、笠原流基本汤底、食材的事先准备，到煮法、吃法...
更新日期: 2022-11-07 标准语言: 中文版 浏览次数: 3229
福桃 03 主厨作者： （美）大卫·张，应德刚，彼得·米汉 等著 出版时间：2017年版内容简介 《福桃》（Lucky Peach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。 《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅6年，每辑销量已...
